Receta para niños: emparedados de berenjena, embutido y queso

Aunque la berenjena no es de las verduras que más vitaminas aporta, tiene un alto contenido en agua y un escaso aporte de calorías. Es ideal para las dietas de los más pequeños y suele utilizarse de manera habitual en los menús infantiles. Te presentamos esta receta para niños de emparedados de berenjena, embutido y queso.

Ingredientes

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2 berenjenas grandes, 6 rodajas de salchichón, 6 rodajas de jamón cocido, 12 lonchas de queso, 1 huevo, pan rallado, orégano, aceite y sal.

Preparación

Paso 1

Lava las berenjenas. Puedes pelarlas si lo prefieres, pero es más sano si dejas la piel pues es ahí donde se encuentran la mayoría de los nutrientes. Córtalas en rodajas e introdúcelas en un cuenco con abundante agua y una pizca de sal.

Paso 2

Deja durante media hora que la berenjena repose. Pasado este tiempo, escúrrela bien y seca cada rodaja con un poco de papel absorbente para que pierda algo de humedad y no salte el aceite al freírla.

Paso 3

Para formar los emparedados, ve colocando una rodaja de berenjena, salchichón, jamón, la loncha de queso y otra rodaja de berenjena para terminar. Si ves que sobresalen algunos bordes, recórtalos.

Paso 4

Pon a calentar en una sartén abundante aceite. Mientras, bate en un plato el huevo, y coloca pan rallado con orégano en otro. Pasa cada emparedado por el huevo y después por el pan rallado y ponlo a freír hasta que empiece a dorarse. Antes de servir, colócalos sobre papel de cocina para que absorba todo el aceite que sobra. Puedes acompañarlos con salsa de queso o de yogur, o con un poco de tomate frito.

Esta receta para niños de emparedados de berenjena, embutido y queso es perfecta como segundo plato en una comida o como cena acompañada de una ensalada.