Preparación y seguridad de los alimentos

Cuida tus alimentos

Algunas bacterias y virus y sus toxinas pueden provocar una intoxicación alimentaria, por lo que hay que tener cuidado con todos los alimentos.

Los alimentos que huelen mal, son viscosos o se han enmohecido, no deben comerse.

Algunos alimentos que causan intoxicaciones alimentarias parecen normales, por lo que es importante evitar que los alimentos se contaminen.

Todo lo que debe saber sobre los metales pesados y los contaminantes en los alimentos infantiles

Lista de comprobación para viajes con bebés: planificación y preparación del equipaje

Comprar

• Compre los alimentos refrigerados o congelados en último lugar. Lleve un recipiente aislante para la carne, los productos lácteos y los alimentos refrigerados o congelados.
• Ponga los alimentos fríos en el frigorífico inmediatamente. Ponga la carne cruda en el nivel más bajo para que los jugos no goteen sobre otros alimentos.

Preparar los alimentos

• Descongela el pollo o la carne durante la noche en la nevera. Si tienes prisa, descongela la carne en el microondas.
• Lávate las manos con agua y jabón antes de preparar la comida. Lávese después de cambiar un pañal o sonarse la nariz de un niño o la suya propia.
• Lávate las manos antes de comer.
• Lavar con agua y jabón los bancos, paños de cocina, tablas de cortar y utensilios de cocina.
• Separe los alimentos crudos de los cocinados y utilice tablas de cortar y cuchillos diferentes para ambos.

Cocinar

• Cocine bien los alimentos. El calor mata la mayoría de las bacterias.
• Cocine bien la carne de cerdo, el pollo, el pavo y los embutidos. Son alimentos de alto riesgo.
• Recaliente los alimentos al menos a 60°C, hasta que estén humeantes.
• Cuando hagas una barbacoa, lleva la carne cocinada a la mesa en un plato limpio y lava bien todo lo que haya estado en contacto con la carne cruda.

Almacenar los alimentos

• Mantenga los alimentos calientes en caliente. Guarda los alimentos fríos en la nevera.
• No dejes la comida sobrante a temperatura ambiente. Enfría los alimentos rápidamente y mételos en la nevera.
• Guarde el arroz cocido en la nevera. El arroz cocido mal almacenado puede ser una causa de intoxicación alimentaria.
• Guarde en la nevera los alimentos que contengan huevos o leche.
• La carne descongelada se puede volver a congelar una vez, siempre que se haya descongelado en el frigorífico y se cocine correctamente cuando se vuelva a descongelar.

Almuerzos escolares

• Los almuerzos que contengan carne, huevo, pescado, pollo o queso blando deben mantenerse frescos. Una botella de plástico con agua congelada en la fiambrera ayuda.

Comer fuera

• Para los picnics, lleva la comida en un recipiente aislado con una bolsa de hielo.
• Comprueba que los establecimientos de comida para llevar están limpios.
• Comprueba que los alimentos se mantienen calientes o fríos, no a temperatura ambiente.

Alimentos de alto riesgo

Algunos tipos de alimentos necesitan un cuidado especial durante su almacenamiento, preparación y manipulación, entre ellos:

• Ensaladas y macedonias envasadas.
• Pollo precocinado (por ejemplo, el pollo cocido de las tiendas).
• Hamburguesas o salchichas poco hechas o poco cocidas (las hamburguesas de carne picada tienen una gran superficie para que vivan las bacterias. Cocínelas bien).
• Carnes frías de charcutería.