Las nuevas directrices facilitan la elección de un pescado seguro para su familia

¿Alguna vez ha estado en el mostrador de pescado del supermercado y se ha sentido un poco desconcertado sobre qué hacer? Sabe que el pescado es una opción saludable para sus hijos, pero también sabe que algunos tipos son más seguros que otros. Las nuevas directrices de la FDA y la EPA ayudan a aclarar parte de la confusión y facilitan la elección inteligente (y segura) para su familia.

Las nuevas directrices amplían las recomendaciones anteriores clasificando más de 60 tipos de pescado en las categorías denominadas "Mejores opciones", "Buenas opciones" y "Pescado a evitar", en función de la cantidad de mercurio que contenga el pescado.

La verdad es que todo el pescado contiene alguna cantidad de mercurio, que puede afectar al cerebro y al sistema nervioso del niño si se consume en grandes cantidades a lo largo del tiempo. Pero el pescado también tiene muchos beneficios para la salud: Es una gran fuente de proteínas, vitaminas y minerales, y algunas variedades son ricas en grasas omega-3 esenciales. Todos estos nutrientes son importantes en el periodo de desarrollo del cerebro del feto y durante el crecimiento y desarrollo en la primera infancia. (Ten en cuenta que también hay pruebas de que el pescado puede suponer una defensa natural contra la toxicidad del mercurio).

¿Qué pescado es seguro para los niños?

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Dado que el pescado está tan repleto de buenos nutrientes para los cuerpos en crecimiento, la FDA recomienda que los niños tomen de 1 a 2 porciones a la semana. Esto es lo que parece una ración:

• 1 onza para las edades de 2-3 años
• 2 onzas para las edades de 4 a 7 años
• 3 onzas para las edades de 8 a 10 años
• 4 onzas para mayores de 11 años (y adultos)

Está bien tomar 1 ó 2 raciones a la semana de la categoría "Best Choices", que incluye

• Bagre
• Bacalao
• Cangrejo
• Platija
• Eglefino
• Abadejo
• Salmón
• Camarón
• Tilapia
• Atún claro en lata

Está bien tomar una porción a la semana de la categoría Good Choices, que incluye

• Mero
• Mero
• Mero
• Pargo
• Rape
• Atún blanco en conserva

Debe evitar por completo estos pescados, que tienen los niveles más altos de mercurio:

• Caballa
• Marlin
• Reloj anaranjado
• Tiburón
• Pez espada
• Pez azulejo (Golfo de México)
• Patudo

Si quieres comer más pescado pero no consigues que la familia se suba al carro, aquí tienes algunas ideas para hacerlo con los niños:

• Envuélvelo en tortillas y deja que cada uno elija sus aderezos. Consigue la receta de Tacos de Salmón Teriyaki.

• Corta los filetes en tiras o trozos del tamaño de un bocado, empanízalos y hornéalos. Luego deja que los niños lo mojen en ketchup, salsa tártara u otras salsas.

• Unte una fina capa de salsa dulce, como la salsa teriyaki o la salsa barbacoa, sobre el pescado antes de hornearlo.

¿Cuáles son tus formas favoritas de servir pescado a tu familia?

Sally Kuzemchak, MS, RD, es una dietista registrada, educadora y madre de dos hijos que escribe un blog en Real Mom Nutrition. Es autora de The Snacktivist's Handbook: How to Change the Junk Food Snack Culture at School, in Sports, and at Camp-and Raise Healthier Snackers at Home. También ha colaborado con Cooking Light en Dinnertime Survival Guide, un libro de cocina para familias ocupadas. Puedes seguirla en Facebook, Twitter, Pinterest e Instagram. En su tiempo libre, carga y descarga el lavavajillas. Y luego lo vuelve a cargar.