Tyler Florence sobre los niños quisquillosos, trucos a la hora de la comida

Hace diez años, Tyler ayudó a fundar Sprout Organic Foods en su apartamento de la ciudad de Nueva York. Después de que Tyler presenciara la lucha de una amiga por encontrar comida que fuera a la vez nutritiva y deliciosa para alimentar a su hijo pequeño, nació Sprout. Tyler rápidamente preparó unas zanahorias al vapor y en puré, que el hijo de su amigo engulló con gusto.

"Los niños tienen 10 veces más capacidad de saborear que los adultos, por lo que es importante que empecemos a acostumbrarlos a una buena comida desde el principio de su vida", dice Tyler, y se asegurará de darte pistas sobre lo que no les gusta", añade riéndose, ya que ha tenido que adaptarse a los gustos en desarrollo de sus tres hijos.

Una conversación con un amigo, que casualmente era pediatra, también le dio a Tyler una pista sobre un hecho sorprendente: si los niños no son introducidos a ciertos alimentos antes de los 3 años de edad, su respuesta a las cosas nuevas es a menudo una reacción de lucha o huida. Esencialmente, los niños piensan que las cosas de sabor extraño, como una nueva verdura extraña, pueden hacerles daño.

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Entonces, ¿cómo hacemos que los niños empiecen a recorrer el camino hacia el éxito? Tyler sugiere saltar a una dieta basada en vegetales tan pronto como sea posible. Su técnica de cocina favorita, el asado, también ayuda.

"Puedes asar cualquier vegetal y sabe increíble. Todo el mundo tiene una sartén, un cuchillo y un poco de aceite de oliva. El asado ayuda a resaltar el dulzor natural y la caramelización de casi cualquier vegetal."

Si bombardear a su hijo con demasiados alimentos nuevos parece preocupante, Tyler sugiere incorporar lo que ya les gusta con algo que no les resulte familiar. En casa, Tyler corta en rodajas a los perros calientes (preferiblemente los que no tienen conservantes, como Ball Park's Finest, una marca con la que trabaja Tyler), y los acompaña con verduras frescas y huevos revueltos. Su familia también traza un gráfico de lo que les gusta y lo que no les gusta a sus tres hijos, con la esperanza de reducir constantemente el lado de la "aversión" con el tiempo.

"La comida para adultos puede ser la comida de los niños, no tiene por qué estar separada", dice. "Incorpora a los niños en el proceso de toma de decisiones, y ten una discusión significativa sobre la cena. Puede ser aterrador para ellos ser sorprendidos por lo que hay en la mesa. Y no dejes que hagan un berrinche y arruinen la cena para todos!"

El gráfico también es útil para seguir el cambio de gustos de los niños; si no les gusta algo que antes les gustaba, Tyler plantea la pregunta: "Si te gustaba antes, ¿por qué no te gusta ahora?" Hablar de esto, dice, puede tener un impacto significativo en la forma en que los niños piensan sobre la comida.

En cuanto al futuro, Tyler mantiene su presencia en el mundo de la comida, para adultos y niños. Está ayudando a encabezar una nueva aplicación llamada Yumavore, que permitirá a los usuarios compartir sus recetas e imágenes personalizadas en una sola plataforma (¡piensa en ello como un blog de comida curada!). Estén atentos a su lanzamiento en octubre de 2015. Y ya que estás en ello, echa un vistazo a la nueva temporada del programa de Tyler "La Gran Carrera de Camiones de Comida", que se estrena el domingo 23 de agosto en The Food Network.

Brooke Bunce es asistente editorial en Parents y una nativa de Ohio atrapada en la ciudad. Puedes seguirla en Twitter aquí.