Receta para niños: coca de San Juan

Si hay un postre tradicional de estas fechas es sin duda alguna esta receta para niños que te presentamos de coca de San Juan. Una de las recetas más populares de estas fiestas que se celebran a finales de junio.  Es un postre que originariamente lleva crema pastelera y frutas confitadas. Toma nota de esta receta sencilla y fácil de elaborar.

Ingredientes

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300 gramos de harina, 260 gramos de azúcar, 35 gramos de levadura fresca, 8 huevos, 60 gramos de mantequilla o margarina, canela, vainilla, 175 mililitros de leche, almendra molida, frutas confitadas o guindas, 50 gramos de maicena, una pizca de sal y la piel rallada de un limón y su corteza.

Preparación

Paso 1

Disuelve la levadura con 75 mililitros de la leche tibia y reserva. En un bol, bate 2 huevos con 60 gramos de azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea. Añade la mantequilla o margarina derretida, la sal y la piel rallada de un limón y vuelve a batir. Después, agrega la levadura con la leche y la almendra y remueve bien todos los ingredientes. Para terminar, añade poco a poco la harina tamizada y amasa con las manos hasta conseguir que no se te pegue en los dedos.  Envuelve la masa con un trapo o film transparente y espera hasta que crezca 3 o 4 horas.

Paso 2

Mientras esperas, prepara la crema pastelera. Para ello, pon a hervir 1litro de leche con la canela y la piel de un limón hasta que coja bien el aroma. En un bol, bate 6 yemas de huevo con el azúcar y poco a poco ve añadiendo la maicena. Cuela la leche hervida e incorpórala a las yemas con azúcar, sin dejar de remover. Mezcla bien todos los ingredientes y vuelve a colarlos para evitar grumos. Espera a que se enfríe antes de usarla.

Paso 3

Una vez la masa haya crecido, vuelve a amasarla con suavidad. Pon aceite en una bandeja de horno, extendiendo la masa y dándole forma ovalada. Tápala con un paño húmedo y déjala reposar al menos una hora.

Paso 4

Calienta el horno a 180º y adorna la masa con la crema pastelera, los trocitos de fruta confitada o las guindas y añade la almendra. Si quieres puedes pintar todo con huevo batido y hornear durante aproximadamente 30 minutos hasta que se dore ¡Ya tienes lista esta receta para niños de coca de San Juan!